Порционные сковороды используются для красивой и необычной подачи горячих блюд. На подставке можно разместить соусники, прочие предметы сервировки. Часто такой предмет используется в тематических ресторанах, вызывая в воображении образ деревенского ужина. Невероятно аппетитно смотрятся поджаристые колбаски, парующие стейки, золотистая картошка, шкворчащая яичница. Увидев такое блюдо за соседним столиком, ваши гости захотят и сами отведать его.
Чем хороши чугунные сковородки?
С ними можно создать правдоподобную атмосферу деревенского домика. Но это не единственное преимущество:
- по прочности этот металл выигрывает у других;
- антипригарные свойства – даже при наличии царапин и повреждений к поверхности не прилипает еда;
- долговечность – металл не стирается, не боится царапин, прекрасно сохраняет первоначальные свойства;
- универсальность – на нем можно подавать любые блюда, в формах запекают продукты в духовке, жарят на открытом огне.
Из-за большого веса их нельзя случайно зацепить и уронить на пол. А профессиональные повара привыкли работать с тяжелой, но надежной посудой, которой можно доверять.
Для устойчивости к влаге рекомендуем выбирать изделия с напылением внутри – так антипригарные свойства будут обеспечены, даже если класть ингредиенты на холодную сковороду, и не прокалять ее перед этим. С другой стороны, это избавит от необходимости насухо вытирать ее после каждого мытья (в противном случае на чистом чугуне остаются точки ржавчины).
Как выбирать?
Обычно для подачи выбирают продолговатые сковородки для рыбы, картошку с грибами подают в овальных, а яичницу с беконом – в круглых. Можно найти разные варианты по диаметру, высоте стенок, гладкости дна и прочим параметрам. Длину ручки подбирают в зависимости от назначения – если посуда будет использоваться исключительно для подачи, лучше взять с небольшой рукояткой, а если и для приготовления – можно выбрать со стандартной.
Еще несколько советов:
- порционная сковородка должна иметь диаметр до 15 см, объем – до 300 мл, а если вы подаете на ней блюдо для компании, показатели должны быть существенно больше;
- для рыбы, мяса, овощей лучше выбирать невысокие стенки с удобным наклоном;
- готовить можно, заполняя всю сковороду или только ее часть.
В таких сковородках не обязательно готовить еду, ее можно пожарить в большой посуде, и разложить ее, как в тарелки.
